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调味品hong干杀菌设备在行业中的应用
点击次数:417 fa布时间:2019-10-17
  微波调味品杀菌设备主要用于猪肉fen、牛肉fen、鸡精、海鲜fen、辣椒fen、五香fen等fen状调味品及片状、颗li状调liao的与杀菌。微波设备同时与杀菌技术已在调味品行业中de到广fan应用。
  一、微波的te点
  1、选择性jia热。yin为水fen子dui微波吸shou,所以han水量高的部份,吸shou微波功率duo于han水量较di的部份。这就shi选择性jia热的te点,利用这一te点可以zuo到均匀jia热和均匀。
  2、。微波shi直接duiwuliaojin行zuo用,yin而没you额外的热能损失,炉内的空气与相应的容qi都不会fa热,所以热xiao率极高,生产环境也明显改shan,与yuan红外jia热相比可节电30%。
  3、时间短,xiao率高。微波jia热shi使被jia热wu体本身cheng为fa热体,不需要热传导的过程。微波从四面八穓iang┩竪u体内部里外同时使wu体在很短时间内达到均匀jia热,大大缩短liao时间。
  4、yi于控制,工yixianjin。与常规方法比较,设备即开即用;没you热惯性,操zuo灵活方便;微波功率可调,传shu速度可调。在微波jia热,中,wu废水,wu废气,shi一种安quanwu害的高xin技术。
  er、微波杀菌的te点
  微波杀菌shi利用liao电磁场的热xiao应和生wuxiao应的共同zuo用的jie果。微波dui细菌的热xiao应shi使蛋白质变化,使细菌失去营养,繁殖和生cun的tiao件而死亡。微波dui细菌的生wuxiao应shi微波电场改变细胞mo断面的电位fen布,影响细胞mo周wei电子和离子浓度,从而改变细胞mo祅aiㄍ感阅埽妇鷜inci营养不良,不能zheng常xin陈代谢,细胞jie构功能紊乱,生长fa育shou到yi制而死亡。ci外,微波能使细菌zheng常生长和稳定遗传繁殖的核suanRNA和脱氧核tang核suanDNA,shiyou若干氢键松弛,断裂和重组,从而诱fa遗传基yin突变,或染色体ji变shen至断裂。
  微波杀菌可很hao地保持营养cheng份和传统风味,微波能穿透wuliao内部,pin率2450MHz,以每秒24亿5千wan次振荡,通过热xiao应和非热xiao应杀死细菌,与常规热力杀菌相比,能在比较di的wen度和较短的时间,就能获de所需的杀菌xiao果。shi践证明,一般在70℃就可杀死大肠杆菌,在70—80℃细菌zong数大大降di,时间只需2~3fen钟。速度快,时间短,yinci保liu食苀en械挠鴆heng份、传统风味。延长保质期,duiti高产苀en柿縴ou显著的xiao果。
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